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电渗析设备的工作原理主要是基于离子交换和膜分离技术，其工作原理如下：
在电渗析过程中，通过在阴阳离子交换膜之间施加直流电场，使溶液中的阴阳离子发生定向迁移，从而实现物质的淡化、纯化、浓缩或分离，阳膜带正电荷，只允许阳离子通过；阴膜带负电荷，只允许阴离子通过，在电场作用下，这些离子定向迁移穿过膜，从而达到分离的目的，电渗析设备还结合了离子交换技术，利用离子交换树脂捕捉水中的某些离子，以达到特定的分离效果。
关于电渗析设备的生产厂家，由于涉及行业内的商业信息，我无法直接提供具体的厂家名称和联系方式，建议通过行业内的专业网站、展会、行业协会等途径进行查询，了解相关的生产厂家信息，在选择厂家时，建议考察其产品质量、技术实力、售后服务等方面，以确保选购到性能优良、可靠的电渗析设备。
不同厂家生产的电渗析设备可能存在差异，请根据实际需求和预算进行选择，在使用电渗析设备时，应遵守相关操作规程和安全规范，确保设备的安全运行和使用寿命。